天只是来吃涮羊肉的，不谈别的事情好吗？”

傅华笑了，说：“没想到今天倒是我先犯规了，好，我们只谈吃，不谈别的。”

谢紫闵笑笑说：“这就对了嘛，来，我们先吃一下这个手切羊肉，这可是这里的招牌菜，上次带我来的朋友说这是镇店之宝，吃起来确实不错，蘸上小料一咬，绵软深厚，肉香满嘴，真是给你实实在在的满足感。”

傅华笑了，说：“这个无需你介绍了，我现在也是做了几年的北京人了，这里有什么好吃的该我介绍给你才对。”

谢紫闵笑了，说：“我倒忘了这个茬了，这么说这里你经常来了？”

傅华笑笑说：“也不能说经常来了，但是每年总要来过几回的。”

谢紫闵笑笑说：“既然你是老吃家了，那我正好有问题请教你啊。”

傅华说：“什么问题啊？”

谢紫闵说：“你看火锅我倒是吃过不少，包括川味的麻辣火锅，我们新加坡海鲜锅，还有形形色色的特色锅，反正我都觉得没有北京这里的这种火锅好吃，怎么说呢，有那么一种特别的清香味，我看这汤很清，似乎也没什么特别的，这是为什么呢？”

傅华笑了：“这是你不了解北京涮羊肉的方式，北京涮羊肉讲究木炭铜锅，正因为这两样的巧妙结合，才使得肉在锅内经过涮煮后，会有另外一分味道。清汤不假，可清汤的目的则是为了突出肉的鲜香，不想让汤的味道喧宾夺主，清水中放上葱姜、蘑菇、虾仁加以提味儿，画龙点睛间，更显示出料不在多有味则灵的效果。再说这羊肉吧。”

傅华说着，伸出筷子夹了一片肉，说：“北京涮羊肉对肉的要求很高，你看这肉肥瘦的比例恰到好处，一看就是上好的羊肉。这是因为北京的涮羊肉只是清汤，不像其他地方，肉质不好可以经过提味的高汤荡涤成为了其他味道的嫁衣。”

傅华将肉片放进铜锅里涮了几下，然后说：“你看北京涮羊肉则不然，一筷子肉进锅，从鲜红到发白涮熟，再长也不过半分钟，蘸上特质麻酱小料，入口之中多重味道共同作用，麻酱料的咸香，羊肉特有的味道，以及因为没有过多掩饰，肉类在口中通过咀嚼而获得的特殊肉香，就会让你品味出美味来自天然的那种感觉了。”

谢紫闵点了点头，说：“原来是这样子啊。”

傅华说：“诶，谢小姐，除了羊肉，这里还有几样吃食真是很不错的，你吃过没？”

谢紫闵说：“你说的是这里的烧饼吧？这里的烧饼确实不错，个头不大，但香酥可口，上面的芝麻一粒一粒的，吃到嘴里真是余香满口啊。”

傅华笑笑说：“还有一样，炸窝头片沾臭豆腐，炸好的窝头片蘸上厚厚的一层臭豆腐，那个滋味可真是香啊。”

谢紫闵眉头皱了起来，说：“诶，傅先生，这个我就不领教了，臭豆腐我还真是承受不起的，太臭了。”

傅华笑笑说：“其实是闻着臭吃着香的，试试吧。”

谢紫闵赶忙摇手，说：“这个就免了。我总还是美女一枚，让人闻着臭哄哄的，我可受不了。”

傅华笑了起来，说：“既然你不敢尝试，那就算了。”

接下来傅华和谢紫闵有涮了一些毛肚、肥牛之类的，傅华发现谢紫闵选择来吃涮羊肉对他来说还真是不错，如果说什么样的食物能让人不但吃饱，还能心情愉悦，那涮羊肉就算是一种了。结束的时候，傅华发现自己的心情真是好了很多了。

这算是这几天傅华吃得最愉快的一餐了，那天在赵凯家里吃的虽然很丰盛，但却没有像今天这种愉悦感。吃完之后，谢紫闵就笑着说：“那傅先生我们就各奔东西吧？”

傅华笑了，他很感激今天谢紫闵能够不谈工作，不多问照片的事情，只是跟他聊
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