菜蔬，心里就有了数。

跟沈佳言和慕破军合计了一会，菜单子就定了下来。

昨晚大壮他们几个半大的孩子，将几条大青鱼已经收拾了出来，那半扇猪肉也都分切好了，排骨和大骨头都给剔了下来。

五花肉和瘦肉之类的都切好备用了。

全氏昨儿个就知道了今天需要的菜蔬，早上天还没亮，就满村里寻摸，将需要的菜蔬都买齐了。

都是从自家菜地里扒拉出来的，新鲜脆嫩的大白菜，水灵灵的萝卜，碧绿清香的芹菜，还有嫩生生的小白菜，青翠的蒜苗，还带着泥土和未化完的冰雪渣，就被放进筐子里，抬进了慕家的院子。

碗筷桌椅都是找人借的，碗筷盘子放在竹筐里，抬进慕家后，就有专门洗碗的婆娘接过去。

热水早就烧好了，拿草木灰搅拌了，将碗筷丢进去刷新一遍，再拿热水一过，就干净了。

桌椅也都有李大根找相熟的人家借了，帮着抬到了慕家的院子里摆放好。

从凌晨三四点起，大壮和大嘴他们就起来烧热水，要烧够一天客人喝的茶水，还要预备灶下需要用的。

沈佳言一来爱干净，二来舍得柴火，洗菜洗碗，都让大家兑了热水来洗，不然这么冷的天，用凉水洗菜洗碗，只怕手都要冻坏。

虽然乡下婆娘在家洗菜也少有用热水的，都是冷水洗菜淘米，手冻得跟胡萝卜一样，好些还生了冻疮，都习以为常了。

乍然让她们用热水，都有些不好意思。

可这么冷的天，谁能抵挡住手放在温水里的感觉呢？

更何况旁边还有个小风泥炉子，上头一直热着一锅黑糖姜汤，谁都可以去舀一碗来喝。

一碗热辣辣甜丝丝的黑糖姜汤下肚，来帮忙的人身上都暖和了起来。

人人脸上带着笑，干起活来都更有劲头了。

因着慕家有五个半大的小子，别的干不了，打下手，端盘子上菜却是正好。

而且他们还不像村里其他帮忙的男人，有时候还爱拿个乔，只要一喊就到。

不说李大根觉得今天安排事情格外顺利，就是那些帮忙的女人们，也都轻松了些。

只要叫一声，他们有空的就能来搭把手。

黄婆子天刚亮就来了，那些肉和鱼之类的，都依照她的吩咐，切好了。

难得有这些肉和鱼让黄婆子大展身手，她正在灶边忙活呢。

今天的主菜，是五花肉炖萝卜片，虽然看着粗糙，可实惠啊！大块的五花肉，炒成透明的瓢儿状，然后下自家做的豆酱继续炒香，再放入切好的蒜白和萝卜片翻炒片刻后，撒上盐巴，还有酱油，最后加水煮上。

最后出锅之前，撒上切碎的青蒜苗和香菜末，香得不得了。

本地的萝卜经过霜打雪盖，最是清甜不过，和五花肉一起炖，吸收了肉香，又不失萝卜的清甜。

青鱼被切开，鱼头和自家做的酸菜，还有冻豆腐炖成一锅，放上自家晒干的辣椒一起，干辣椒不多，略带一点辣味，压制了鱼头的腥，酸菜微微酸，咬在嘴里脆爽解腻。

冻豆腐吸收了鱼头的鲜美，里头全是饱满的汁水，咬一口，舌头烫出泡来还舍不得吐掉。

剩下的鱼身用来制作鱼糕，鱼脊背和肚皮上的肉被轻巧的割下来，合着切得细细的肥肉粒，一起剁成蓉，加入鸡蛋清和面粉，剁好的姜泥和葱白蓉，搅和上劲，上蒸笼蒸，九分熟的时候，打开蒸笼，将打匀的鸡蛋黄在上面涂抹一层。

然后再蒸上一会，将蒸好的鱼糕取出来，涂抹上的蛋黄已经凝固成金黄色的表皮。

这个时候，再用早就准备好的，过年写春联剩下的一点红纸泡在酒里面，现在泡出颜色来了，拿一根大蒜，沾取这红色
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